Время приготовления: 2 часа.

1. Отварите предварительно размоченную треску бакаляу в течении 5 минут.
   Воды должно быть достаточно для того, чтобы полностью покрыть рыбу, но не более.
   Через 5 минут варки переложите бакаляу на тарелку и дайте ей остыть.
   
   

2. Сохраните примерно 200 мл воды в которой варилась рыба для того, чтобы приготовить соус бешамель.
   После того как бакаляу остынет отделите мясо от костей и шкуры, и «порвите» его на лоскутки.
   
   

3. Обжарьте картофель (1 кг порезанного кубиками) в раскаленном растительном масле до золотистого цвета и переложите на тарелку с бумажными полотенцами для того, чтобы впиталось лишнее масло. Обжарить картофель можно как во фритюрнице так и в глубокой сковороде с достаточным количеством масла.
   
   

4. Делаем соус. В кастрюле растопите сливочное масло (40 г) на среднем огне.
   Добавьте в масло муку (40 г) и хорошо размешайте до однородной массы. Во время помешивания добавляйте не спеша воду оставшуюся от трески (прибл. 200 мл), молоко (250 мл) и сливки (250 мл). Когда соус начнет закипать посолите, поперчите и добавьте мускатного ореха и несколько капель лимонного сока по-вкусу. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
   
   

5. В отдельную большую кастрюлю налейте оливковое масло (125 мл) и включив средний огонь добавьте туда лук (2 луковицы порезанные полукольцами), раздавленные зубчики чеснока (2 шт) и лавровый лист. Перемешайте и дайте потушиться.
   Когда лук начнет становиться мягким и прозрачным добавьте бакаляу, хорошо перемешайте и оставьте немного потушиться. Через несколько минут выньте лавровый лист и добавьте ранее обжаренную картошку. Добавьте 2/3 соуса бешамель, еще раз тщательно перемешайте и снимите с огня.
   
   

6. Смажьте форму для запекания (приблизительно 20х28 см) небольшим количеством оливкового масла и выложите все содержимое кастрюли. Равномерно распределите. Сверху залейте блюдо оставшимся соусом бешамель. В завершении посыпьте блюдо тертым сыром.
   
   

7. Поставьте запекаться в духовку предварительно разогретую до 220º на 15-20 минут.
   После прошедшего времени блюдо можно вынимать из духовки. Дайте блюдо немножко постоять и можно подавать на стол. Если на поверхности много масла, то можете аккуратно промокнуть его кухонным бумажным полотенцем. Не обожгитесь!

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление

1. Очистите креветок и отложите. Обжарьте лук полукольцами и мелко рубленный чеснок на сковороде на небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты.
   
   

2. Добавьте красный перец, порезанный мелкими кубиками до смягчения, 5-7 минут. Добавьте специи (кумин, куркума и карри) и пожарьте 2-3 минуты, чтобы дать раскрыться аромату.

3. Добавьте очищенные креветки и кокосовое молоко и готовьте пару минут после закипания.
   
   

4. Влейте нежирные сливки, поперчите и посолите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

5. Подавайте креветки карри с рисом басмати, посыпав блюдо рубленной кинзой.